Ecco una ricetta veramente semplice nell'esecuzione, economica ma soprattutto
elegante e raffinata. La creme caramel di mele si presta bene come dessert per
un fine pranzo (per pranzo si intende quello che noi chiamiamo cena)
importante, ma anche per accompagnare una tazza di te biondo o di carcadè alle
cinque del pomeriggio. Insomma un dolce versatile e di grande aromaticità.

Ingredienti: dose per 6 persone

500gr di mele sbucciate e private dei torsoli
250 gr tra vino bianco e cognac
5 uova
400 gr di zucchero
una stecca di cannella

per il caramello :

100 gr di zucchero

Esecuzione :

Mettere gli spicchi di mela in un tegame e unire i due alcolici (vino e cognac ), aggiumgere la stecca di cannella, portare dolcemente al bollore e proseguire la cottura fino a quando le mele avranno assorbito tutto il liquido. Scolare in uno scolapasta la frutta e lasciar raffrddare. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero, unire le mele  ben schiacciate e, a parte, caramellare in un pentolino i 100gr di zucchero. Ricoprire con il caramello il fondo di uno stampo rettangolare, inserire il composto e cuocere a bagno maria in forno già caldo per un'ora e mezza a 180°. Sfornare e lasciar intiepidire il dolce, quindi sformare e refrigerare per almeno 2 ore in frigo. Servire con fettine di mela fresca.

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