Ricetta di Carnevale: i bomboloni

Un grande classico per queste festività

STAMPA

BOMBOLONI      ricetta di Susanna Badii
18g di lievito di birra,
125g circa di latte,
300g di farina,
40g di burro morbido,
40g di zucchero,
1/2 cucchiaino moka di sale,
1 cucchiaio di rum,
la scorza grattugiata di 1/2 limone,
1 uovo intero,
2 tuorli,
olio per friggere,
crema pasticcera,
marmellata di albicocche,
zucchero.

Procedimento:

Sbriciolare il lievito in una ciotola, scioglierlo con il latte tiepido e intridervi 50g circa di farina. Mescolare con cura, coprire e lasciare lievitare. Intanto impastare il resto della farina con il burro, lo zucchero, il sale, il rum, la scorza di limone, l'uovo e i tuorli. Unire la pastella lievitata e lavorare sbattendo energicamente fino a ottenere 1 pasta morbida, liscia e setosa.Se occorre aggiustare la consistenza dello impasto con un po' di latte o con altra farina.Formare 1 panetto e far lievitare coperto in 1 ciotola leggermente unta d'olio.Quando l'impasto avrà raddoppiato il proprio volume, rovesciarlo in 1 spianatoia, stenderlo allo spessore di circa 1/2cm, quindi ricavare dei dischi di circa 5cm di diametro, allinearli in 1 placca rivestita con 1 canovaccio infarinato e farli lievitare coperti per circa 1 ora.Ingredientifriggere, crema pasticcera, marmellata di albicocche, zucchero. Scaldare abbondante olio in 1 padella a bordi alti e friggere i bomboloni pochi alla volta fin quando risulteranno gonfi e dorati.Trasferirli su carta assorbente da cucina per far scolare l'unto in eccesso. Farcire i dolci con crema pasticcera o con marmellata, quindi spolverizzarli con lo zucchero.

IL PROFUMO DELLA VAINIGLIA

 

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