Le ricette di Angela: spaghetti alle vongole

I segreti di un piatto squisito direttamente dal blog "Cannoncina"

| di Davide Lesti
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"Quando scolo la pasta nella padella e le vongole magicamente si muovono, e verso dopo poco quella giusta quantità di vino ai bordi, e mi accorgo che proprio quella quantità in quel preciso momento provoca una reazione violenta, inarrestabile, incontrollabile ma voluta, profondamente."

Questo è con te, il frattempo fra desiderio e appagamento. (Angela Galatolo).

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

Ingredienti: vongole veraci fresche,olio,prezzemolo,aglio,pomodorini pachino,vino.

In una padella salta pasta versare 7 giri d’olio, prezzemolo tritato, aglio.

Far scaldare l’olio, aggiungere i pomodorini e le vongole. Spruzzare il vino ai bordi della padella e attendere che le vongole si aprano. Aggiungere acqua di cottura della pasta. A metà cottura degli spaghetti scolarli e versarli nella padella, girarli velocemente e saltarli fino ad ottenere quella inimitabile cremina che li rende unici al palato. Buon appetito.

…mi hanno chiesto ”Ma ci metti la farina per renderli così cremosi?" ..Ad un insulto simile non si risponde.

 

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Davide Lesti

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