GROSSETO - Sarà presentato venerdì 20 dicembre, alle ore 17, presso la Sala Consiliare del comune di Grosseto, in piazza Duomo 1, "Maremma in pentola" il nuovo libro di Andrea Zanfi edito da Salvietti & Barabuffi Editori.
Saranno presenti all’evento, oltre all’autore Andrea Zanfi, il sindaco di Grosseto Emilio Bonifazi, il presidente della provincia di Grosseto Leonardo Marras e il presidente della Camera di Commercio di Grosseto Giovanni Lamioni che ha contribuito fortemente alla realizzazione del volume.
Quarto volume della collana “Protagonisti in Cucina”, "Maremma in pentola" in uscita per il Natale 2013, va ad aggiungersi ai già noti "A tavola con il Nobile", "La Tenda Rossa" e "Il prosecco superiore di Conegliano e Valdobbiadene".
Un ricettario sui generis che racconta la Maremma, questo splendido angolo di Toscana, attraverso i sapori e i profumi della sua cucina tipica. L’autore, originario del territorio, racconta così la sua terra attraverso le ricette della memoria, sottolineando come "il piacere della tavola dovrebbe essere un dovere sociale, una regola basilare del saper vivere, proprio per contribuire a unire padri e figli, così da consentire a questi ultimi la costruzione di percorsi formativi sui valori dell’ospitalità, del dialogo, della convivenza".
Il cibo è quindi visto come "arte che apre al dialogo e fa parlare di sé, come conoscenza delle proprie radici, come sistema di valorizzazione del territorio, come connessione e momento d’aggregazione tra più componenti sociali".
Il volume si compone di più parti, partendo dal racconto della Maremma di una volta con i cosiddetti piatti della miseria che comprendono quelle pietanze nate dallo stato di necessità che ha persistito per secoli in quella terra. Poi tante ricette divise per stagioni, introdotte e intervallate da racconti di quel passato arrivati fino ai giorni nostri. Antipasti, primi, secondi, zuppe, risotti fino ai dolci: "Maremma in pentola" propone il piatto giusto per ogni occasione, nel rispetto delle tradizioni e dei veri sapori di una volta.
Un contributo essenziale alla realizzazione del libro è venuto da David La Mantia che ha collaborato alla stesura di alcuni dei testi del volume; Andrea De Maria, fotografo toscano che torna a collaborare con Salvietti & Barabuffi Editori e che attraverso originali scatti fotografici  ha immortalato i piatti migliori proposti nel ricettario; il delegato Ais di Grosseto Antonio Stelli per la scelta dei migliori vini da abbinare ai piatti, il pittore Nilo Bacherini, autore del quadro in copertina e lo chef Bruno Bacherini del ristorante La16.