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Pere al vino rosso con quenelle di ricotta al pepe nero

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   Ingredienti  per le pere dose per 4 persone

       Pere 4

       Vino rosso

       Miele  100gr

       Chiodi di garofano3

       Anice

       Cannella1 stecca

       pepe in grani 2

       una foglia di alloro

      

       Per le quenelle :

       200 gr di ricotta

       Pepe nero di mulinello

 

Preparazione :

Versare il vino rosso con il miele in una casseruola  e portare lentamente al  bollore. Eliminare la buccia alle pere senza togliere il picciolo, tenere da parte. Unire nella casseruola la cannella, l’anice, i chiodi di garofano, i grani di pepe e le pere; abbassare il fuoco al minimo, far cuocere per 10-15 minuti e rigirare le pere almeno una volta in modo che prendano bene il sapore del liquido. Prelevare le pere con un cucchiaio e adagiare su un piatto a raffreddare; filtrare il liquido attraverso un colino in un pentolino più piccolo e ridurre fino a ottenere una consistenza sciropposa. Setacciare la ricotta, profumare con il pepe, formare con due cucchiaini delle quenelle e adagiare su di un vassoio con le pere irrorate di sciroppo di vino.

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