Ingredienti per 8 persone:
400 gr succo di arance
100 gr succo di pompelmo
succo di 1/2 limone
il succo di 3 mandarino
1 dl di liquore all'arancia
Un pizzico di fiori di lavanda secchi
100 gr zucchero
14 gr di gelatina in fogli
zeste degli agrumi
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua
Esecuzione:
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Spremere gli agrumi, unire i fiori di lavanda al succo ottenuto e ridurre le scorze a zeste. Portare ad ebollizione poco succo con lo zucchero, lasciar intiepidire e sciogliervi la gelatina. Unire molto lentamente, alla miscela di spremuta e gelatina, il rimanente succo e il liquore mescolando continuamente. In un padellino fondere i 2 cucchiai di zucchero con l'acqua e le zeste, cuocere fino a evaporazione totale del liquido, quindi aggiungere alla gelatina. Distribuire il composto in uno stampo bagnato con acqua fredda e mettere a rassodare in frigo per almeno 6 ore.
