Pere candite

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Ecco la ricetta per un dolce da preparare con calma, quando si ha un po' di tempo da dedicare ai fornelli. Ottimo per le vacanza natalizie.
 
Ingredienti
pere 500 gr sbucciate, detorsolate e tagliate a metà
acqua 400ml
zucchero 1 kg
cannella 1 stecca
 
Esecuzione
Fare uno sciroppo con 200 grammi di zucchero, 400ml di acqua e la stecca della cannella. Portarlo a ebollizione e farlo sobbollire per qualche minuto, unire allo sciroppo in ebollizione le pere, far alzare nuovamente il bollore, spengere il fuoco e far riposare per 24 ore. Il giorno dopo togliere la frutta dallo sciroppo, aggiungere 100 gr di zucchero, far sobbollire, unire le pere e far cuocere per 1 o 2 minuti, quindi spengere il fornello e lasciare la frutta in infusione. Ripetere questa operazione per 10 giorni complessivi aggiungendo ogni volta 100 gr di zucchero semolato. L'undicesimo giorno scolare le pere, mettere su una gratella per dolci e far asciugare per 3 o 4 giorni in luogo asciutto, cospargere di zucchero semolato e conservare in una scatola di latta al riparo dall'umidità.
 

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