GROSSETO - La maestra di cucina italiana Cinzia Bolognesi Piani ci propone oggi un dolce classico della pasticceria casalinga americana: la torta di zucca. Leggera e particolare nel gusto, questa torta si presta perfettamente per accompagnare una tazza di tè alle cinque del pomeriggio o come spuntino goloso a metà mattinata.
INGREDIENTI PER LA FROLLA:
400 gr farina 00
200 gr burro
150 gr zucchero al velo
1 uovo intero più un tuorlo
Una presa di sale
Scorza di arancia grattugiata
INGREDIENTI PER LA FARCITURA
Zuccherodi canna 70 gr
Uova 1
Marsala 1 bicchierino
Panna fresca 180 ml
Cannella in polvere q.b.
Noce moscata in polvere q.b.
Zenzero in polvere q.b.
Zucca già pulita 800 gr
scorza di arancia grattugiata
ESECUZIONE :
Intridere, con la punta delle dita, la farina con il burro fino ad ottenere un composto minutamente sbriciolato. Sbattere l’uovo con lo zucchero, unire la scorza dell’arancia e il sale; distribuire sul composto di farina e burro, amalgamare e formare un panetto assemblando con decisione. Schiacciare la pasta ottenuta e avvolgerla in pellicola trasparente. Riporre in frigorifero fino a completo raffreddamento .Mondare la zucca quindi tagliare a tocchetti e mettere a cuocere in forno preriscaldato a 200°, coperta da un foglio di alluminio, per 45 min. Una volta cotta e raffreddata frullare e unire l’uovo, le spezie, la panna fresca, la scorza grattugiata dell’arancia. Amlgamare bene, mettere sul fuoco e cuocere per 10 minuti a fuoco dolce. Far raffreddare. Togliere la pasta frolla dal frigorifero, trasferire sulla spianatoia infarinata e,stendere fino ad ottenere uno strato dello spessore di circa 5 mm con cui foderare uno stampo di cm 26 imburrato e infarinato. Bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta, versare la crema di zucca e con la pasta avanzata preparare delle decorazioni. Fare cuocere la torta in forno caldo, preriscaldato, a 190° per altri 45- 50 min.
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