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Crema di ricotta e robiola con fiori e sale alla vaniglia

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Ben venga la primavera con i suoi fiori e i suoi profumi. La maestra di cucina Cinzia Bolognesi Piani ci propone una ricetta di classe e di grande fascino. Una preparazione adatta ad una pranzo importante ma anche per un aperitivo in giardino. Sicuramente da provare!

ingredienti:

dose per 4 persone

100 gr di ricotta
50 gr di robiola
50 gr di youghurt greco intero
50 gr di ricotta salata grattugiata
50 gr di panna fresca
3 cucchiai di petai di fiore di visciolo
2 cucchiai di porto bianco
Un albume
Sale alla vainiglia e pepe bianco
 
Esecuzione :
Montare a neve ben ferma l’albume con un pizzico di sale alla vainiglia e tenere da parte. Con il mix ad immersione frullare i petali dei fiori di visciolo con il porto e un po’ di panna, unire i formaggi e la rimanente panna, continuare a frullare cercando di incorporare aria quindi aggiungere l’albume montato aiutandosi con una spatola. Salare con altro sale alla vainiglia e pepare. Spalmare su crostini di pane e servire.
 
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