La preparazione di questo piatto è abbastanza lunga, è consigliabile infatti prepararlo prima e lasciarlo riposare nel suo sugo. Questo procedimento serve ad insaporire maggiormente la carne e risulterà anche più tenera.

Ingredienti per 4 persone:
- 600 g. di carne di manzo - ½ bicchiere di vino rosso - 1 cipolla - 1 carota - 1 rametto di rosmarino - 5 cucchiai d'olio - 400 g. di passata di pomodoro - 400 g. di patate novelle - ½ litro di brodo di carne.

Preparazione:
Tagliate la carne a cubetti della grandezza di una noce e mettetela a marinare con il vino rosso, la cipolla e la carota tagliate a pezzi, il rosmarino e i chiodi di garofano. Dopo averla tenuta a marinare per tutta la notte, scolatela e tenete da parte i liquido della marinata. Mettete l'olio in un capiente tegame di terracotta, aggiungete i pezzi di carne e fate rosolare. Tritate finemente gli ingredienti che avete usato per la marinata e, quando la carne avrà preso colore adagiateli sulla carne che bagnerete con il liquido della marinata. Fate prendere il bollore a fuoco vivo, poi coprite il tegame proseguendo la cottura a fuoco moderato, fino a quando il sugo si sarà ritirato. Aggiungete la passata di pomodoro, facendo riprendere il bollore a tegame scoperto e, quando il sugo si sarà addensato, versate brodo caldo fino a coprire la carne. Aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo caldo, se occorre. Mezz'ora prima della fine della cottura aggiungete le patate tagliate a pezzi e terminate la cottura. Servite subito oppure il giorno successivo, dopo aver riscaldato il tutto. In questo caso, in fase di cottura, potete togliere dal fuoco quando le patate sono quasi cotte.