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Antipasto caldo di vongole al profumo di alloro, arancia e grand marnier

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Comincia il periodo delle arance, perché non usarle per sorprendere i nostri ospiti? Allora ecco un piatto semplice, veloce ed economico e sicuramente di grande effetto, ideale come antipasto per una cena importante.

Ingredienti: dose per 4 persone

1kg di vongole veraci

1 scalogno

1 foglia di alloro

1 bicchierino di Grand Marnier

Uno spicchio di aglio in camicia

olio di oliva extra vergine q.b.

il succo e la scorza di 1 arancia bionda bio

pepe di mulinello

Mettere a spurgare le vongole in acqua e sale almeno 1 ora prima di usarle.In un tegame largo far soffriggere lo scalogno tritato con la foglia d’alloro e lo spicchio di aglio in camicia in abbondante olio. Rosolare bene, aggiungere le vongole, bagnare con il Grand Marniere, alzare la fiamma e far sfumare velocemente. Unire il succo di arancia passato al passino fine, saltare a fuoco vivo e aggiustare di pepe. Togliere le vongole dalla pentola e riporre in un luogo caldo. Far restringere il liquido di cottura aggiungendo la buccia dell’arancia ridotta a zeste. Unire le vongole, far insaporire per alcuni minuti e servire subito con crostini di pane e fettine di  arancia.

Altre ricette su: ilprofumodellavainiglia.it

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