Biscotti salati con noci e pecorino

| Categoria: Enogastronomia
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Proponiamo una semplice ricetta per dei salatini sfiziosi ed eleganti da
offrire con l'aperitivo o da servire come snack durante il pomeriggio in
accompagnamento ad un tè verde servito senza zucchero.

 

Ingredienti: dose per 6 persone

100 gr burro

100 gr farina 00

50  gr noci frantumate

50  gr pecorino stagionato grattugiato

sale e pepe nero  di mulinello

 

Per guarnire :

semi di papavero

semi di sesamo

sale blu di persia

sale rosso

sale rosa 

sale nero

 

Esecuzione :

Intridere, con la punta delle dita, farina , sale ,  pecorino grattugiato e noci ridotte a farina con il burro fino ad ottenere un composto sbriciolato finemente. Allargare il composto sulla spianatoia, distribuirvi l’acqua e amalgamare assemblando la pasta con decisione. Schiacciare l’impasto ottenuto, avvolgerlo in pellicola trasparente e porlo in frigorifero a raffreddare. Stendere sulla spianatoia la pasta all'altezza di ca.1 cm e ritagliare i biscotti con l'aiuto di un coppa pasta. Inumidire leggermente la superficie di ogni biscotto e decorare con i semi e i sali. Infornare a 190°-200° fino a doratura.

L'impasto può essere surgelato sia crudo che cotto e può essere eseguito con successo con un robot da cucina. 

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