Proponiamo una semplice ricetta per dei salatini sfiziosi ed eleganti da
offrire con l'aperitivo o da servire come snack durante il pomeriggio in
accompagnamento ad un tè verde servito senza zucchero.
Ingredienti: dose per 6 persone
100 gr burro
100 gr farina 00
50 gr noci frantumate
50 gr pecorino stagionato grattugiato
sale e pepe nero di mulinello
Per guarnire :
semi di papavero
semi di sesamo
sale blu di persia
sale rosso
sale rosa
sale nero
Esecuzione :
Intridere, con la punta delle dita, farina , sale , pecorino grattugiato e noci ridotte a farina con il burro fino ad ottenere un composto sbriciolato finemente. Allargare il composto sulla spianatoia, distribuirvi l’acqua e amalgamare assemblando la pasta con decisione. Schiacciare l’impasto ottenuto, avvolgerlo in pellicola trasparente e porlo in frigorifero a raffreddare. Stendere sulla spianatoia la pasta all'altezza di ca.1 cm e ritagliare i biscotti con l'aiuto di un coppa pasta. Inumidire leggermente la superficie di ogni biscotto e decorare con i semi e i sali. Infornare a 190°-200° fino a doratura.
L'impasto può essere surgelato sia crudo che cotto e può essere eseguito con successo con un robot da cucina.
