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Crostino di alici

Una ricetta sana, semplice e molto gustosa

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CROSTINO DI ALICI

Ingredienti:
200 gr di alici eviscerate e private della lisca
1/2 scalogno
1 spicchio di aglio privato del germoglio
2 pomodori  San Marzano maturi e sodi
Un mazzetto di finocchietto selvatico fresco
10 olive nere dolci
1 peperoncino
Olio evo q.b
Sale e pepe nero di mulinello
10 fette di pane abbrustolito

Esecuzione:

Lavare in acqua corrente i pomodori, incidere  a croce e tuffare per un minuto in acqua bollente, scolare, spellare ,privare dei semi e ridurre la polpa a dadini. Conservare in un colino fino all’utilizzo. Fare un battuto con lo scalogno, l’aglio e i gambi teneri del finocchietto. Rosolare nell’olio il trito di aromi  e nel frattempo battere al coltello le alici, unire al soffritto la polpa di pomodoro ben scolata e il peperoncino, far cuocere per 1 o 2  minuti quindi aggiungere le alici tritate, le barbine del finocchietto sminuzzate con le mani e  le olive. Aggiustare di sale e di pepe . Cuocere senza coperchio per 5 o 6 minuti quindi disporre le fette di pane croccante in un vassoi da portata, condire con il sugo e servire.

 

IL PROFUMO DELLA VAINIGLIA

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