Piatto rustico della tradizione Grossetana ma arricchito da un aroma intenso e avvolgente come quello del finocchio. Ottimo antipasto caldo, ma eccezionale anche come secondo. Poca spesa ma successo assicurato!
Ingredienti per 4 persone:
1kg di chiocciolini di mare
4 spicchi di aglio
4 cucchiai colmi di semi di finocchio
olio extravergine di oliva q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe nero di mulinello
Esecuzione :
Lavare molto bene sotto il getto dell'acqua fresca le lumachine. In un tegame far rosolare gli spicchi di aglio interi, unire le chioccioline, i semi di finocchio e far soffriggere per qualche minuto. Sfumare con il vino, aggiustare di sale e di pepe quindi ricoprire a filo con acqua calda, incoperchiare e far sobbollire per 30 minuti girando di tanto in tanto. Servire calde con pane tostato.
