Ecco una ricetta di Susanna Baddi, .semplice e soprattutto versatile, può essere un antipasto se
la farcia è salata o un leggerissimo dessert se arricchito da confettura e
zucchero al velo
Ingredienti per 4 persone:
300g farina,
acqua tiepida q.b.
1 cucchiaio di olio e.v.o.
1 cucchiaino di zucchero
sale q.b.
Farcia salata:
100gr ricotta
50 gr youghurt greco
50 gr parmigiano grattugiato
Sale e pepe nero di mulinello
Farcia dolce:
100gr confettura
Zucchero al velo q.b.
Procedimento
Impastare gli ingredienti. Far riposare l'impasto quindi stendere molto sottile; ricavare dei dischi di grandezza scalare che andranno sovrapposti e incisi ai lati a formare una rosa. Friggere in olio profondo scuotendo con il manico di un mestolino le rose per farle arricciare. Asciugare su carta da cucina e decorare il centro con spuma di ricotta salata ottenuta frullando assieme tutti gli ingredienti, o con confettura e zucchero al velo se si preferiscono dolci.
