La maestra di cucina Cinzia Bolognesi Piani propone questa volta una grande ricetta della tradizione ebraica pitiglianese: gli sfratti. Un dolce tipico del luogo, le cui origini si perdono nella notte dei tempi.
Ingredienti:
3 tazze di farina bianca, 1 tazza e mezzo di zucchero, una puntina di sale, 2 terzi di una tazza di vino bianco, 1 quarto di tazza d'olio, qualche chiodo di garofano, 1 tazza di miele, un pò di cannella, 350 gr di gherigli di noci frantumati, semi d'anice, la scorza di una arancia grattugiata, un pizzico di noce moscata e un po' di pepe.
Ingredienti in gr:
350 gr di farina
200 gr di zucchero
un pizzico di sale
100ml di vino bianco
50 gr di olio extra vergine di oliva
275 gr di miele
300 gr di noci tritate
2 chiodi di garofano
un cuchiaio di semi d'anice
un pizzico di pepe
un pizzico di noce moscata
un cucchiaino di cannella
la scorza grattugiata di una arancia
Esecuzione:
Preparare una sfoglia impastando la farina ben setacciata con olio, vino e zucchero. Lavorare energicamente la pasta e far riposare coperta da una ciotola per almeno 30 minuti. Nel contempo scaldare a temperatura moderata il miele e far sobbollire per 40 minuti. Unire poi la scorza di arancio, i semi d'anice, i gherigli di noce la cannella, la noce moscata e il pepe. Stendere la sfoglia, ricavare delle strisce lunghe 25 cm e riempire con l'impasto a base di miele ormai raffreddato. Arrotolare le strisce e chiudere a cilindro. Cuocere gli sfratti in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
