GELEE’ DI PESCHE AL ROSMARINO
Ingredienti: dose per 6 persone
750 gr di polpa di pesca
75 gr di zucchero
100ml di vino bianco secco
Un rametto di rosmarino fresco
10 gr di colla alimentare
Esecuzione :
Mettere i fogli di colla alimentare in acqua fredda per almeno 10 minuti. Lavare , asciugare e sbucciare le pesche, metterle in una ciotola con lo zucchero e frullare grossolanamente quindi aggiungere gli aghi di rosmarino Scaldare nel micronde il vino e sciogliere dentro la colla ammollata e strizzata. Unire molto lentamente il composto di colla e vino alle pesche, colare in uno stampo e refrigerare per almeno una notte.Servire con fette di pesca fresca e aghi di rosmarino brinati.
IL PROFUMO DELLA VAINIGLIA