Trionfo di pere al profumo di alloro

Un dolce che esalta uno dei frutti di stagione

| di Cinzia Bolognesi Piani
STAMPA

TRIONFO DI PERE AL PROFUMO DI ALLORO

Oggi la maestra di Cucina Cinzia Bolognesi Piani ci propone un dolce semplice e genuino che vede come protagonista uno dei frutti di stagione più golosi abbinati ad uno degli aromi tipici della maremma .

 

Ingredienti: dose per uno stampo da 22 cm

4 pere mature ma sode ( circa 600gr )
2 cucchiai di marsala
1 foglia di alloro
Il succo di ½ limone
2 uova medie
80 gr di zucchero
150 ml di panna fresca
50 gr di burro
100 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci

Esecuzione :

Lavare, asciugare e sbucciare le pere, tagliare a spicchi , privare del torsolo e affettare a fettine. Mettere la frutta in una ciotola , unire la foglia d’alloro e versare sopra il marsala con il succo di limone. Far macerare per 30 min. Fondere il burro a bagno maria con la panna e lasciar intiepidire. Montare  molto bene  le uova con lo zucchero, unire il burro con la panna, aggiungere la farina setacciata con il lievito e continuare a montare fino a raggiungere una pastella soffice e liscia. Scolare le fettine di pera  e disporre in una tortiera imburrata e infarinata, colare sopra la pastella, battere 3 o 4 tolte lo stampo sul tavolo per far uscire le eventuali bolle d’arie e infornare per 50-60 minuti in forno statico preriscaldato. Una volta cotta la torta  sfornare, sformare e far raffreddare su di una gratella .Servire con una spolverata di zucchero al velo aromatizzato all’alloro.

Cinzia Bolognesi Piani

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