Secondo uno studio dei ricercatori dell'Università di Siena, con a capo la dottoressa Marina Ziche, l'olio di oliva extravergine, in particolare di alta qualità come quello toscano, ha un alto contenuto di qualità anti-tumorali.

L'olio extravergine di oliva, infatti, contiene polifenoli, antiossidanti, antinfiammatori e anti-trombotici che aiutano l'organismo a sviluppare una protezione a (quasi) 360°. Il quantitativo di questi "attivi" varia in base alla qualità dell'olio. Più è alta più conterrà proprietà benefiche.

Secondo i ricercatori, basterebbero nella media 3-4 cucchiai di olio crudo al giorno per mantenere in salute il cuore e la circolazione sanguigna, ma anche per aiutare a mantenere giovani i tessuti cellulari e allontanare il rischio di cancro.