Ricetta casalinga e saporita e adatta ai pranzi domenicali in famiglia. La
carne di tacchino ben si presta alla farcitura con funghi, che ne esalta la
delicatezza mantenendo la preparazione leggera .
Ingredienti: dosi per 6 persone
1 petto di tacchinella di ca kg 1 , 200
300 gr di funghi misti
2 scalogni
1 foglia di alloro
Prezzemolo q.b.
Aglio in polvere
1 uovo
70 gr di parmigiano grattugiato
5 fette di pan carrè
1 bicchiere di vino bianco secco
Noce moscata q.b.
Pepe di mulinello
Sale
Olio evo
Esecuzione :
Far rosolare i funghi con uno scalogno tritato e l’olio. Portare a cottura e lasciar raffreddare. Frullare il pan carre’ con l’ultimo scalogno, unire il formaggio , i funghi ormai raffreddati, l’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo e l’alloro tritati e amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno. Aprire a libro il petto di tacchinella, batterlo leggermente con il palmo della mano, stendere sopra la farcia ottenuta, arrotolare e legare con spago da cucina. Accendere il forno a 160 gradi. Far scaldare poco olio in una padella e sigillare la carna da tutte le parti. Trasferire l’arrosto in una teglia unta d’olio, bagnare con il vino in più volte e proseguire la cottura per 60-70 minuti .
