PETTO DI TACCHINELLA FARCITO

| Categoria: Enogastronomia
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Ricetta casalinga e saporita  e adatta ai pranzi domenicali in famiglia. La
carne di tacchino ben si presta alla farcitura con funghi, che ne esalta la
delicatezza mantenendo la preparazione leggera .

Ingredienti: dosi per 6 persone

1 petto di tacchinella di ca kg 1 , 200

300 gr di funghi misti

2 scalogni

1 foglia di alloro

Prezzemolo q.b.

Aglio in polvere

1 uovo

70 gr di parmigiano grattugiato

5 fette di pan carrè

1 bicchiere di vino bianco secco

Noce moscata q.b.

Pepe di mulinello

Sale

Olio evo

 

Esecuzione :

Far rosolare i funghi con uno scalogno tritato e l’olio. Portare a cottura e lasciar raffreddare. Frullare il pan carre’ con l’ultimo scalogno, unire il formaggio , i funghi ormai raffreddati, l’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo e l’alloro tritati e amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno. Aprire a libro il petto di tacchinella, batterlo leggermente con il palmo della mano, stendere sopra la farcia ottenuta, arrotolare e legare con spago da cucina. Accendere il forno a 160 gradi. Far scaldare poco olio in una padella e sigillare la carna da tutte le parti. Trasferire l’arrosto in una teglia unta d’olio, bagnare con il vino in più volte e proseguire la cottura per 60-70 minuti .

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