PERE AL MARSALA CON SPUMA DI GORGONZOLA E MIELE DI BOSCO

Ingredienti: dose per 4 persone

2 pere Ruggine medie
1 e 1/2 bicchierino  di Marsala secco
1 cucchiaio  di miele di bosco
1 foglia di alloro

Per la spuma di gorgonzola

50 gr di gorgonzola piccante
½ bicchiere ( scarso )  di panna fresca
2 cucchiai di youghurt greco intero
Sale q.b.

Per decorare

foglie di alloro
grani di pepe rosa
miele di bosco

Esecuzione

Lavare, asciugare, sbucciare e detorsolare le pere e dividere a metà. Adagiare la frutta in una teglia , spennellare con il miele irrorare con il Marsala e unire le foglie di alloro e qualche grano di pepe rosa. Infornare a 180° per 30 min in forno preriscaldato. Una volta cotte, lasciar raffreddare quindi montare il gorgonzola con la panna, lo yogurt  e il pizzico di sale. Trasferire la spuma ottenuta in una tasca da pasticcere con il beccuccio a stella, disporre le pere in un piatto da portata , riempire  di formaggio il vuoto lasciato dal torsolo asportato. Infine  decorare con un filo di miele, grani di pepe rosa e foglie di alloro. Servire con un calice di Marsala.

IL PROFUMO DELLA VAINIGLIA